鸡爪剪去脚趾
剁成小块
充分冲洗干净，再放入清水中浸泡10分钟左右，去除血水，捞出沥干水分。
锅内放入能没过鸡爪的水，加入姜、八角、花椒、凤爪，盖锅煮10分钟左右
煮到用一根筷子能轻轻扎透鸡爪就可以了。
捞出放到龙头下凉水多冲洗几遍，洗去油脂，再放冰水中泡10分钟，吃起来会更清脆爽口。
泡好的凤爪捞出控干水分，放入容器内。
取一个碗放入4小勺盐、1勺糖、、少量味精和2大勺白醋，与泡椒和泡椒水调匀，喜欢辣味足一点的把泡椒切开。
倒入凤爪内，水要是没不过凤爪可以加点凉白开。
腌制一夜就可以吃了，腌制时间越长越入味
Q弹凤爪